貴州“三哥馬辣”：奏響從家庭小作坊到自動(dòng)化廠房“椒響樂(lè)”

8月5日，記者來(lái)到貴州“三哥馬辣”食品有限責(zé)任公司，微風(fēng)拂過(guò)，空氣中彌漫著“馬辣”的淡淡椒香，撩人的椒香刺激著大家的味覺(jué)，讓人垂涎欲滴。

在修文縣扎佐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，占地20畝的貴州“三哥馬辣”食品有限責(zé)任公司就坐落在這里。一間間生產(chǎn)辣椒面的標(biāo)準(zhǔn)廠房在這里崛起，烘烤車間、生產(chǎn)車間、包裝車間一派繁忙。從車間出來(lái)的一袋袋、一瓶瓶紅彤彤的特辣的、中辣的、微辣的、蒜香的、蔥香的、五香的辣椒面被送往物流市場(chǎng)和各大超市.......

“馬辣”，作為貴州修文馬家橋村辣椒面的簡(jiǎn)稱，上世紀(jì)90年代就進(jìn)行家庭小作坊生產(chǎn)了?！叭珩R辣”等“馬辣”品種，從剛開始一家發(fā)展到現(xiàn)在的20多家企業(yè)，生產(chǎn)出各種口味的辣椒面深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

“三哥馬辣”是其中一家，這個(gè)承載著家族配方、地方特色與匠心精神的品牌，其創(chuàng)始人楊祖琴經(jīng)過(guò)1000多次的配方調(diào)味和試驗(yàn)，不斷研發(fā)創(chuàng)新，尋找大眾喜愛(ài)的味道，以最佳口感的特辣、中辣、微辣、蒜香、蔥香呈現(xiàn)在消費(fèi)者的口碑中，其產(chǎn)品走進(jìn)了貴州各大超市和各地各村的小賣部，深受大眾喜愛(ài)，至此“三哥馬辣”也有了有上千萬(wàn)的粉絲，銷路一直飆升。

隨著口碑的積累，“三哥馬辣”在省內(nèi)外的市場(chǎng)上逐漸被大家所熟知，訂單量激增，小作坊已難以滿足生產(chǎn)需求。面對(duì)商機(jī)，“馬辣”擴(kuò)大生產(chǎn)，走規(guī)?；缆穭?shì)在必行。但是，缺管理人才、缺流動(dòng)資金、缺現(xiàn)代化設(shè)備、缺標(biāo)準(zhǔn)廠房等問(wèn)題像“攔路虎”一樣擺在“三哥馬辣”眼前。獲悉這一情況后，修文縣委縣政府高度重視，將上述問(wèn)題納入專題研究，組建專班對(duì)接，幫助企業(yè)破解難題。

多種口味的“馬辣”，修文縣委縣政府把之作為“一主一特”食品行業(yè)品牌，進(jìn)行“上規(guī)企業(yè)”培育，助力企業(yè)從小作坊生產(chǎn)向規(guī)模化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，做大做強(qiáng)地方特色食品。修文縣開啟綠色通道選址建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)廠房解決生產(chǎn)線的問(wèn)題，同時(shí)向上爭(zhēng)取政策扶持，申請(qǐng)創(chuàng)建“十百千萬(wàn)電商產(chǎn)業(yè)示范基地”，爭(zhēng)取到5萬(wàn)元電商扶持資金，多元拓寬銷售渠道，幫助融資300萬(wàn)元解決流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)難題，協(xié)同多部門幫助完善生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備安裝和調(diào)試，推進(jìn)食品安全、消防安全建設(shè)，助力“馬辣”走快走穩(wěn)。

2024年5月，經(jīng)過(guò)多部門的共同發(fā)力，“三哥馬辣”從農(nóng)村小作坊解脫出來(lái)，搬進(jìn)嶄新的標(biāo)準(zhǔn)廠房，開啟標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)旅程，生產(chǎn)車間、燒烤車間、包裝車間、主播帶貨間一派繁忙。

同時(shí)為強(qiáng)化企業(yè)管理，“三哥馬辣”招賢納士。馬辣的粉絲郭肖原是一名企業(yè)高管，她毅然辭去在城市金融行業(yè)的高管職務(wù)，擔(dān)任貴州“三哥馬辣”有限公司總經(jīng)理，開啟與“三哥馬辣”同呼吸共命運(yùn)的旅程。郭肖與“三哥馬辣”創(chuàng)始人楊祖琴一起，攜手推進(jìn)家族傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代技術(shù)融合發(fā)展的新未來(lái)，走產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路子，共同擦靚“三哥馬辣”品牌。

“為確保舌尖上的安全，我們對(duì)原材料成色、品相、品質(zhì)都有嚴(yán)格的要求，對(duì)各環(huán)節(jié)嚴(yán)格進(jìn)行把關(guān)，比如烘炒花生、大豆、花椒等環(huán)節(jié)火候非常關(guān)鍵，要在確保最香的狀態(tài)時(shí)終止炒制，再通過(guò)秘制配方完成原材料配比，經(jīng)過(guò)攪拌和初碎、舂制等工序才形成成品?！辟F州“三哥馬辣”有限公司總經(jīng)理郭肖說(shuō)。

當(dāng)前，“三哥馬辣”轉(zhuǎn)型為標(biāo)準(zhǔn)廠房生產(chǎn)后，日產(chǎn)量達(dá)3噸，年產(chǎn)能3000噸。日銷售量最高一天達(dá)2噸，其產(chǎn)品覆蓋了貴州80%的超市。今年上半年，“三哥馬辣”的銷售總值達(dá)1000萬(wàn)元。為加快銷售，該企業(yè)把特辣、中辣、微辣、蒜香、蔥香等產(chǎn)品包裝成旅游商品，搭乘電商的快車，同時(shí)開通直播和主播帶貨，線上日銷量最高一天達(dá)1600斤。

黔貨出山，“三哥馬辣”除了暢銷西南三省，其“微辣”產(chǎn)品也走進(jìn)了北、上、廣、深等地，很多商超甚至是普通人家里都能看到“三哥馬辣”的身影，當(dāng)前，有關(guān)部門正幫助企業(yè)申請(qǐng)進(jìn)出口資質(zhì)，讓“馬辣”走出國(guó)門，走向世界。

來(lái)源：爽爽貴陽(yáng) 心學(xué)修文